聲色俱佳

打從小朋友開始我就愛吃鍋巴蝦仁跟鱔糊

口感好，而且味道足，這兩道菜隨隨便便都下飯

其實真正的原因應該是上菜時候附帶的上菜秀吧！


講究的館子這兩道菜上菜之前都是半成品

如果你點了到鱔糊

炒好的鱔糊端上桌的時候，侍者手上還拎著個小油壺

油壺裡面裝著滾燙的熱油

然後把熱油澆上這道菜

霹哩趴拉，熱油蹦滋咋響

把熱油爆過的這道菜拌移拌，就可以開始動筷子了

我曾經無聊的在家裡試過

不但鱔魚處理起來難搞，而且自己做的真不好吃

最慘的是澆上熱油還是個啞巴彈，不爆不響..............

後來才發現，那是撒在上面的薑絲，蔥花，香菜搞得鬼

這些生的調味料經過熱油一滾

不但創造了音效，也提了味道



鍋巴蝦仁也是

上菜的時候，你一定會問，我叫的是鍋巴蝦仁ㄟ

你給我一大盤鍋巴幹啥

這鍋巴才多少錢

還沒回過神來，侍者就把一大碗的料給澆了上去

就像是過年放鞭炮一樣

這盤滑嫩順口，口感層次豐富

酸酸甜甜好下飯的鍋巴蝦仁就出現了

光想到就好吃

爽脆的鍋巴，吸飽了醬汁的鍋巴

彈牙的蝦仁，還有濃郁的酸辣醬汁

吃完了以後真是有莫大的飽足感


有時候真的覺得這些廚師很辛苦

絞盡腦汁搞得色香味俱全有時候還不夠

還得安排這聲光效果

不過還好有這些

不然吃起飯來有時候還真無聊呢



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