在中餐的世界裡似乎到處都有大塊紅燒肉的料理
不管是那個吃不到人會變得又俗氣又衰弱的東坡肉
還是台菜宴席裡讓人忍不住獸性大發的筍絲燒蹄膀
這種有著大塊肉，帶著皮，溢著油，冒著煙的滋味兒
總讓我無法抵抗
愛在上海館子裡找大塊肥肉，大概是迷上鄉村園開始的習慣
在那家館子裡，看每張桌子上點的菜你就會發現哪些客人是熟客
點個青炒蝦仁，弄個鱔糊，上個烤方，人多的時後點道海參
這樣的搭配讓人口齒流香，不由自主
這兩三年開始愛上了永和一家以上海料理聞名的小館子
每次去總得事先訂位，冒然造訪多半落個敗興而歸
他們家的上海菜做的地道，特別是這道腐乳肉
只能用“吹彈可破，濃香逼人“來形容！
紅醩腐乳中和了大塊五花肉的油膩
更增添了口感上的變化
實在是下酒，喝茶，配可樂的最佳拍檔
也成了這家館子的招牌菜色之一
往往這樣的料裡不是太膩就是太油
為了讓皮軟嫩，搞到裡面的瘦肉難以入口
不是乾癟，就是死鹹的過了頭
口感像極了肉乾般索然無味
偏偏這館子搞出來的腐乳肉即使是瘦肉也飽滿多汁
肥肉的鮮美口感更是不在話下
吃起來過癮至極
寫著都讓人魂不守舍了起來
